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冷庫的構成是怎樣的

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冷庫的構成是怎樣的

發布日期:2020-01-18 作者: 點擊:

冷庫,特別是大中型冷庫是一個以主庫為中間的修建群,首要由修建主體(主庫)、其他措施和從屬修建構成。主庫是冷庫的主體修建,首要有冷卻間、解凍間、冷卻物冷藏問、解凍物冷藏間、冰庫等,詳細組合由種類和加工工藝決定,種類不同,工藝不同,主體修建的組合也不一樣。下面跟隨荊州冷庫租賃小編一起了解下:

(1)冷卻間冷卻是用來對食物停止冷凍加工或冷藏前,事后冷卻的庫房,生果、蔬菜在停止冷藏前,為除去田間熱,避免某些心理病害,應實時,逐漸降溫冷卻,鮮蛋在冷藏前也應停止冷卻,以避免突然遇冷時,內容物縮短,蛋內壓力下降,空氣中微生物隨空氣從蛋殼氣孔進入蛋內面使鮮蛋變壞。肉類在冷卻間短時間貯存(中間溫度0~4℃)稱為冷卻肉其肉味較解凍肉鮮美,當果蔬、鮮蛋的一次進貨量小于冷藏間容量的5%時,也可不經冷卻直接進入冷藏間。

(2)解凍間解凍間是食物停止冷凍加工的庫房,請求溫度較低。需求長時間貯存的食物先經由解凍加工,然后才停止冷藏,肉、禽類多采取一次解凍,即入庫的貨色不經由冷卻直接進入解凍間解凍。這類加工體式格局可減少能耗,延長加工時長,節約一次搬運休息和進出庫的時長,但解凍間因貨色進出和解凍裝備沖霜頻不同,溫度動搖較大,修建構造因凍融輪回而易破壞。為了便于解凍間的維修和冷庫的正常行使,解凍間可零丁建造。

(3)再凍間設于分派性冷庫中,供外埠調入解凍食物中品溫跨越一8℃的部分在入庫前再凍之用。再凍間冷卻裝備的選用與解凍間溝通。

(4)冷卻物冷藏間首要用于蘊藏經由冷卻過的食物,如鮮蛋和果蔬,又稱低溫冷藏間。因為果蔬和鮮蛋仍有呼吸感化,所以除要連結庫內溫度和濕度外,還需引進適當的新鮮空氣。如蘊藏冷卻肉,蘊藏時候不宜跨越20天。

(5)解凍物冷藏間首要貯存解凍加工過的食物,又稱低溫冷藏間,用于較長時間地貯存解凍食物。在國外有的解凍物冷藏間溫度有降至一28~-30℃的趨向,日本對凍金槍魚還采取了-45~-50℃所謂超低溫的冷藏間。

以上是荊州冷庫租賃小編要給大家介紹的,僅供參考。




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