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蔬菜冷藏的注意事項!

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蔬菜冷藏的注意事項!

發布日期:2019-12-31 作者: 點擊:

水果蔬菜采收后,為了保證水果蔬菜的新鮮,采收后的水果蔬菜會經過分級、挑選、清洗、整理、預冷、藥物處置、包裝和冷藏等環節來實現水果蔬菜的保鮮,這樣不但可以較大限度地保持水果蔬菜的營養價值,完整的外觀以及它的新鮮程度,并且能夠減少采收后的損失。荊州冷鏈物流小編與大家一起學習蔬菜的冷藏保鮮要求:

1、要注意溫度。每種水果蔬菜都有它的存儲溫度,例如短期儲存的蔬菜,溫度應該控制在3攝氏度左右,而苦瓜、西葫蘆這些容易受冷害的蔬菜就要控制在6攝氏度,還有就是像西蘭花這些容易老化的蔬菜應該存儲在0攝氏度。要注意,果蔬在貯藏時,對于溫度要求比較低的盡量放在下面的空間,溫度要求高的就要放到上面的空間。

2、給蔬菜足夠的空間

不要將它們緊緊的包起來,而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸,但這并不意味著你完全不用包裝它們,尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。

許多水果都會散發處乙烯氣體, 它起到催熟的作用,導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里,然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔,這樣蔬菜便能夠長期的保鮮。


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3、用紙巾包

紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分,把蔬菜用紙巾包起來后再放到塑料袋里儲存,但記住塑料袋不要封口。或者,把蔬菜包起來后放到冰箱的蔬果盒里,但蔬果盒下面要墊上毛巾。

4、濕度。為了保證水果蔬菜的新鮮,延長保鮮期以及避免營養價值的流失,儲存的濕度要控制在90%左右,并且還要注意隨時通風換氣。

5、要注意適當的晾曬。一般表面含水量比較大的果蔬,像洋蔥、香菇、生姜這些必須在冷藏前適當的晾曬,以保證它的儲存期。

6、不要清洗蔬菜

保持綠色蔬菜干燥,如果你不準備馬上消耗它們,那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底干了很難,潮濕容易滋生細菌。

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