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冷庫預冷有哪些優點?

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冷庫預冷有哪些優點?

發布日期:2019-10-24 作者: 點擊:

冷庫預冷蔬菜,只用預冷庫不需要其它設備,預冷庫內濕度要保持在90~95%,庫內空氣以1~2米/秒的流速循環冷卻作用較好(一般冷藏庫內風速0.1~0.5米/秒)。預冷所需時刻因蔬菜種類、蔬菜的產品溫度、蔬菜在預冷庫的堆積辦法、包裝容器的通氣性和預冷庫的預冷才能不同有很大差異。


蔬菜裸放預冷時,降溫速度較快,但菜堆上下預冷不均勻,菜堆外表蔬菜容易失水。因而,預冷量大時要注意菜堆不要堆積過大、過厚。大面積堆放高不要超越100厘米;堆放垛寬不要超越100厘米。同時還要依據不同蔬菜堆碼后形成的空隙度不同靈活掌握。


包裝后預冷時,包裝物要具有滿足的通氣面積,荊州冷庫保鮮蔬菜的堆碼要注意庫內空氣的流轉,不要堵塞庫內的通風道,要順著通風道方向碼垛,垛高要低于冷風機。包裝預冷降溫速度較慢,其降溫速度與包裝容器的透氣性有直接關系,選用透氣性較好的塑料周轉箱、竹筐、柳條筐,降溫速度與裸放附近;選用透氣欠好的紙箱降溫速度會大大下降。


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冷庫預冷一般需要十幾小時到幾十小時,因不同蔬菜和不同包裝而異。冷庫預冷經常出現的問題是預冷不均勻和失水,解決前者要靠合理科學堆碼,解決后者要靠確保庫內濕度。為確保庫內濕度,可以在預冷庫內安裝加濕設備。


冷庫預冷的優點:

①對蔬菜品種的適應性廣。

②對蔬菜的堆積方式約束較少,操作較容易。

③預冷庫可兼做儲藏庫,蔬菜量小時可不必再建儲藏庫。

④設施建形成本較低。

冷庫預冷的缺點:

①預冷時刻長,一般需12~20小時,有時乃至更長,因而收成當天不能出售。

②預冷不均勻。

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