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豐水梨保鮮工藝要點?

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豐水梨保鮮工藝要點?

發布日期:2019-06-22 作者: 點擊:

荊州冷庫租賃首先應將庫內打掃干凈,用水沖洗,用煙薰劑對庫內殺菌,并消除殺菌殘留,使庫內無異味。同時,應啟動制冷系統、氣調系統、氣體成分、溫濕度監控系統進行試機操作,檢查各系統是否能正常運作,在入貯前三天,應啟動制冷系統對庫進行梯庫降溫,使庫內溫度降到豐水梨貯藏要求的溫度0℃左右。然后將預冷好豐水梨裝入庫內堆碼,堆碼時垛與垛之間,垛與庫壁之間要留足夠空間,以利散熱和排出CO2等有害氣體。以免形成氣流死角,堆垛好后,啟動各系統,控制好貯藏條件進入貯藏期。


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(1)適時采收 豐水梨采收前應進行采前管理,在采摘前數周噴灑硝酸鈣,有利于提高果實含鈣量,從而減輕貯藏期黑心病的發生。采摘前三周應停止灌水,以免降低豐水梨的貯藏性。用于貯藏的豐水梨應成熟初期采收。豐水梨采收期的確定標準為:果皮為褐色,陰面有紅暈,果肉黃白色,石細胞少,細嫩多汁味甜,而且可溶性固形含量為10%以上,只要有80%的果實達到上述標準,即可采收,采收過晚,豐水梨發生呼吸躍變,果實出現衰老,果肉失去脆性,組織松軟,對CO2傷害更加敏感,生理病害和腐爛率明顯提高,貯藏性降低。


(2)分選、包裝將采收回的豐水梨及時進行初分選,剔除畸形果、變異果、病蟲果、重量低于200g以下的果實,至少達到GB 10650-89規定的二級標準。由于豐水梨含水量高,果皮薄,易造成機械損傷,分選好的果實應套上PE或PVC發泡網,裝入塑料或紙箱內,裝箱量不能過多,不能擠壓,以免造成機械損傷。


(3)預冷 豐水梨采收期一般在7~8月份,此時氣溫較高,果實呼吸強度大,應將選好的豐水梨及時預冷,預冷可用專門的冷庫或冷庫預冷,豐水梨預冷的溫度為0℃,預冷必須在48小時內完成。

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